Lakumuffinssit

Spelttilaku-muffinssit

60g voita

3 kananmunaa

2 dl kookossokeria

1 dl nestettä (maitoa, mantelimaitoa tms.)

4 dl spelttijauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus hyvälaatuista suolaa

aitoa vanilijaa

100g Sun Speltin spelttilakuja

Sulata voi. Pilko spelttilakuja hieman pienemmiksi paloiksi ja lisää ne lämpimään voisulaan hetkeksi pehmenemään. Vispaa kananmunat ja kookossokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon neste ja hieman jäähtynyt voisula-laku-seos. Sekoita leivinjauhe, ripaus vanilijaa ja spelttijauhot keskenään ja lisää muihin aineksiin.

Nostele taikina muffinssivuokiin ja paista 225 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Voit korvata voin tai osan voista myös kylmäpuristetulla kookosöljyllä.